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  • 波爾多和勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)有何不同

    時間:2019-10-10 作者:m.game2377.com 點擊: 207次

      波爾多和勃艮第都是法國首屈一指的葡萄酒產(chǎn)區(qū),都有著深厚的歷史底蘊(yùn),都釀造著引人膜拜的頂級佳釀。歷史上這兩者之間的角逐從未停止,但勝負(fù)始終難分,畢竟你有你的精彩,我有我的美妙,各有所長,各具特色。那它們之間到底有何不同?

      酒莊命名:Chateau VS Domaine

      波爾多的酒莊多以“Chateau”命名,比如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)、凱隆世家莊園(Chateau Calon-Segur)。“Chateau”一詞原義為“城堡”,但實際上,它代表的不僅僅是一座城堡,還包括圍繞在城堡周邊的自有葡萄園以及釀造車間等建筑設(shè)施。不過,并不是每一座名字中帶有“Chateau”的酒莊都有高大的城堡。
     


     

      而在勃艮第,酒莊通常用“Domaine”來表示,如安慕拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)、路易雷米酒莊(Domaine Louis Remy)。不同于波爾多的酒莊,勃艮第酒莊的葡萄園可以環(huán)繞在釀造車間周邊,也可以分散在遠(yuǎn)離釀造車間的不同產(chǎn)區(qū)。

      分級制度:以酒莊為單位VS以葡萄園為對象

      波爾多的分級制度是以酒莊為單位的,評選時考察的是酒莊聲譽(yù)、酒款品質(zhì)及價格等多項指標(biāo)。除波美侯(Pomerol)以外,波爾多左右岸的知名子產(chǎn)區(qū)都確立了各自的分級制度,其中影響最為深遠(yuǎn)的要數(shù)梅多克的1855分級。該分級體系以酒莊的口碑和葡萄酒價格為主要依據(jù),評選出了58座1855列級莊(因酒莊拆分等原因,現(xiàn)1855列級莊數(shù)量為61座),并將它們分成一級莊到五級莊這5個等級。

      而在“以地為王”的勃艮第,葡萄酒分級制度的核心是風(fēng)土,對象是葡萄園。根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度,這里的葡萄園被劃分為大區(qū)級(Regionale)、村莊級(Village)、一級園(Premier Cru)和特級園(Grand Cru)四個等級,位居金字塔最頂端的是分布于夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)及伯恩丘(Cote de Beaune)的33座特級園。
     


     

      這種分級制度的差異在酒標(biāo)設(shè)計上體現(xiàn)得尤為直觀。波爾多葡萄酒酒標(biāo)上最突出的一般是酒莊的名字,而在勃艮第葡萄酒的酒標(biāo)上,最顯眼的往往是葡萄園名或村莊名。

      釀酒方式:混釀VS單一品種

      波爾多位于法國西南部,地處溫帶,鄰近大西洋,在海風(fēng)和洋流的作用下,該產(chǎn)區(qū)的天氣較為多變。若依賴于單一葡萄品種,會存在較大的變數(shù)。因此,波爾多的酒莊通常會種植多種葡萄,再依據(jù)每年的葡萄生長狀況決定混釀比例,從而削弱惡劣天氣對葡萄酒品質(zhì)的影響。

      波爾多混釀紅葡萄酒通常以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)為主導(dǎo),再混以少量的品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、馬爾貝克(Malbec)或佳美娜(Carmenere)?;灬劙灼咸丫苿t主要采用賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)以及少量的密斯卡岱(Muscadelle)釀制。

      勃艮第位于法國內(nèi)陸地區(qū),四季分明,氣候穩(wěn)定,葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量享有較高保障。因此,這里的釀酒師能夠盡情地采用黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)釀制單一品種葡萄酒,借此更好地彰顯品種特色和展現(xiàn)風(fēng)土魅力。

      總體而言,波爾多葡萄酒色澤更加深濃,風(fēng)格更加強(qiáng)勁宏大,需要更長的時間去磨平棱角;勃艮第葡萄酒則色澤相對淺淡,口感更為細(xì)膩柔順、精致優(yōu)雅,年輕時更顯平易近人。

      葡萄酒瓶:波爾多瓶VS勃艮第瓶

      波爾多瓶是目前最常見的葡萄酒瓶,其瓶肩較寬,瓶身筆直,有暗綠色、淡綠色和透明無色三種,暗綠色的用于盛裝紅葡萄酒,淡綠色或無色透明的用于盛裝白葡萄酒。勃艮第瓶線條柔美,瓶頸細(xì)長,瓶身較圓,瓶體厚重結(jié)實。

      葡萄酒杯:波爾多杯VS勃艮第杯

      波爾多杯呈郁金香形,杯身長,杯口錐度小,可以留住大部分酒香,亦可調(diào)節(jié)酒液入口時的擴(kuò)散方向,在強(qiáng)調(diào)單寧的同時,讓果味和酸味達(dá)到良好平衡。

      相較于波爾多杯,勃艮第杯直徑更大,杯身更矮。它最突出的特征就是近似球形的大杯肚,這種造型有利于散發(fā)果香,并可引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入,實現(xiàn)果味和酸味的充分交融。

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