近日，IWSR國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所(International Wine & Spirits Research)發(fā)布了最新的年度《全球葡萄酒發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》(Global Trends Report)。這項(xiàng)報(bào)告通過(guò)調(diào)研、評(píng)估消費(fèi)者行為、科技、經(jīng)濟(jì)和自然環(huán)境的改變，預(yù)測(cè)出全球葡萄酒市場(chǎng)的四大發(fā)展趨勢(shì)?？傮w來(lái)說(shuō)，未來(lái)幾年間，葡萄酒文化將在全球市場(chǎng)(尤其是亞洲市場(chǎng))通過(guò)課程培訓(xùn)、院校教育等方式，得到進(jìn)一步的廣泛傳播。

　　一、選擇兩極化

　　在新興市場(chǎng)，入門(mén)級(jí)葡萄酒的品牌、產(chǎn)品將與日俱增，能滿(mǎn)足消費(fèi)者的好奇心，刺激他們不斷嘗試新品類(lèi)、新產(chǎn)品。葡萄酒產(chǎn)品需要不斷進(jìn)行改變、創(chuàng)新，迎合并引導(dǎo)初飲酒者的需求和喜好。

　　而在成熟市場(chǎng)，葡萄酒消費(fèi)將圍繞精品化、高端化發(fā)展。消費(fèi)者趨于減少飲酒量，并購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)更出色的產(chǎn)品，本地化產(chǎn)品將更受青睞。較為小眾、細(xì)分消費(fèi)群體的需求將得到積極回應(yīng)，酒莊將會(huì)釀造更多具有風(fēng)土特征的酒。此外，葡萄酒企業(yè)還會(huì)提供更多獨(dú)家定制的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，例如酒莊游。
 

　　二、更健康、更環(huán)保

　　消費(fèi)者對(duì)于自身健康會(huì)更為注重，這將促使葡萄酒企業(yè)推出更多低酒精含量、低卡路里、無(wú)糖及純天然的葡萄酒相關(guān)產(chǎn)品。

　　為了減少對(duì)環(huán)境的污染，消費(fèi)者將更加接受素食文化、減少空中旅行、避免塑料浪費(fèi)、節(jié)約水等自然資源，這也將促使葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中采取尊重環(huán)境、減少污染的措

　　此外，消費(fèi)者還將對(duì)進(jìn)行慈善活動(dòng)的企業(yè)表現(xiàn)出更高的忠誠(chéng)度。

　　三、個(gè)性化、數(shù)字化

　　葡萄酒產(chǎn)品的個(gè)性化互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)正悄然成為酒莊、企業(yè)的基礎(chǔ)策略之一。

　　科技正在改變消費(fèi)者與產(chǎn)品的互動(dòng)形式，帶有二維碼的標(biāo)簽?zāi)茏屜M(fèi)者隨時(shí)隨地了解酒莊、品牌、產(chǎn)地等相關(guān)信息，將會(huì)得到更廣泛的應(yīng)用。

　　四、社交屬性增強(qiáng)，葡萄酒將成餐桌主角

　　葡萄酒出現(xiàn)在各種社交場(chǎng)合的頻率將不斷增加，并與公眾娛樂(lè)、文化活動(dòng)緊密結(jié)合。

　　餐酒搭配逐漸成為大眾用餐體驗(yàn)中的核心組成成分，未來(lái)餐廳主廚可能會(huì)根據(jù)葡萄酒的特點(diǎn)來(lái)創(chuàng)造菜品，使葡萄酒真正成為餐桌上的主角。