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  • 網(wǎng)紅莫斯卡托葡萄酒,5 種風格你都喝過嗎?

    時間:2019-12-04 作者:m.game2377.com 點擊: 240次

      提起莫斯卡托(Moscato),大家第一個想到的十有八九是“小甜水”吧?也就是產(chǎn)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。這是一種微起泡(Frizzante,意大利語,指葡萄酒中含有少量二氧化碳氣體)甜酒,酒體輕盈,酒精度在 5.5% abv 上下。

      莫斯卡托其實就是麝香葡萄酒的意大利名字,在意大利主要用麝香家族中的小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)釀成。麝香葡萄其實在世界各地都有種植,不過來自意大利的知名度高,很受歡迎,所以人們也常常以“莫斯卡托”來指代麝香葡萄酒。

      但其實麝香葡萄酒可不只有莫斯卡托啊,這個葡萄家族的種植歷史相當久,已經(jīng)有上千年了,所以如今世界各地都有種植麝香葡萄,包括法國、意大利、奧地利、希臘、澳大利亞甚至以色列。每個國家、產(chǎn)區(qū)的麝香葡萄酒風格都不一樣。在這里,我們列舉一些最知名的。
     

    意大利莫斯卡托葡萄酒
     

      麝香葡萄酒有哪些類型?

      1、莫斯卡托起泡和半起泡酒

      剛才說到的莫斯卡托阿斯蒂是半起泡酒,阿斯蒂產(chǎn)區(qū)另外還有一種阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante),Spumante 也是意大利語,泛指起泡葡萄酒,而且是二氧化碳多、完全意義上的起泡酒。這兩種葡萄酒都是意大利的 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū))級別,市面上大部分標著“Moscato”的葡萄酒也都是這兩種類型。

      這兩種葡萄酒帶有橘子、成熟的梨、甜檸檬、橙花和金銀花等香氣,這些香氣來自于一種叫做芳樟醇(Linalool)的芳香型物質(zhì),也存在于薄荷、柑橘花和肉桂中。

      最好的莫斯卡托起泡酒都具有撲鼻而來的濃郁香氣,口感甜美,但是和高酸度以及活潑的起泡平衡得很好,余味非常干凈,并且有礦物感。作為聚會上的開胃酒真是再合適不過了。

      2、靜止麝香葡萄酒

      靜止麝香葡萄酒所用到的葡萄通常也包括了其他麝香葡萄,比如亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)。麝香葡萄酒在不同國家名字也不同,比如西班牙叫“Moscatel”,奧地利叫“Muskateller”,都很值得一試。

      靜止麝香葡萄酒通常是干型的,但是因為香氣和果味極其甜美濃郁,你的大腦會讓你產(chǎn)生它們是甜酒的錯覺。

      3、麝香桃紅葡萄酒

      嚴格來說,麝香桃紅葡萄酒并不算一個典型的類別,更多的是為了市場營銷而創(chuàng)造出來的概念,但是確實很美味!麝香桃紅葡萄酒通常是用麝香葡萄混著一小部分梅洛(Merlot)釀成的,所以在典型的莫斯卡托風味上多了一絲草莓味。

      4、麝香紅葡萄酒

      麝香紅葡萄酒是由一種很少見的黑麝香葡萄(Black Muscat)釀制而成,這個品種由亞歷山大麝香和意大利紅葡萄品種司棋亞娃(Schiava)雜交而來,帶有覆盆子、紫羅蘭、玫瑰花和紅茶中的烘烤風味。美國加州有一些相當不錯的黑麝香葡萄酒。
     


     

      5、麝香甜酒

      這一類就是正兒八經(jīng)的甜酒了,很多國家都有生產(chǎn)。

      比如法國南部露喜龍(Rousillion)產(chǎn)區(qū)的里韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)和羅納河谷(Rhone Valley)的威尼斯彭德麝香(Muscat de Beaumes de Venise)。

      西班牙南部有用麝香葡萄釀造的雪利酒(Moscatel Sherry),具有濃郁的焦糖風味。

      葡萄牙南部生產(chǎn)塞圖巴爾麝香加強酒(Moscatel de Setubal),用的是很少見的羅索麝香(Moscatel Roxo),是葡萄牙除波特和馬德拉外的知名加強酒。

      希臘比較有名的有薩摩斯麝香(Muscat of Samos)甜白葡萄酒。

      在意大利西西里島,麝香葡萄經(jīng)常被部分風干以集中糖分。

      另外還有澳大利亞的路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat),用的也是小粒白麝香,是世界上最甜的葡萄酒之一。

      麝香葡萄酒怎么搭配食物?

      你可能沒想到,其實麝香葡萄酒和亞洲食物是絕配!不管是川菜,還是泰國菜、越南菜……因為酒精度較低,含糖量較高,所以可以很好地平衡辛辣食物。

      亞洲菜式中常出現(xiàn)的調(diào)料,比如生姜、肉桂、辣椒、大蔥、燒烤醬、照燒、糖醋、腰果、花生、茴香和香菜等等,都可以搭配麝香葡萄酒。

      如果搭配肉類,白肉和輕口一些的紅肉是很好的選擇,包括雞、鴨、魚、蝦蟹和豬里脊等。

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