每種紅酒中能感受到的風(fēng)味物質(zhì)范圍是很廣泛的，并且這些風(fēng)味物質(zhì)的口感差別也是很大的，很難用足夠豐富的詞來(lái)描述這種感覺(jué)，哪怕是經(jīng)驗(yàn)豐富的紅酒代理商。無(wú)論如何，從酸度 果味 酒精 紅酒中的單寧這四個(gè)因素這間平衡的角度來(lái)分析法國(guó)藍(lán)菲城堡生產(chǎn)的這款酒的口感，是品嘗的基本原則。

　　酸是紅酒酒體結(jié)構(gòu)的脊柱，尤其是在白紅酒中。依賴(lài)于法國(guó)藍(lán)菲城堡紅酒品種和葡萄生長(zhǎng)環(huán)境氣候的不同，酸在紅酒中或多或少都會(huì)存在，對(duì)紅酒的風(fēng)格產(chǎn)生一定的影響。紅酒中的酸度不是很明顯，但酸是陳釀紅酒所必需的，單寧平衡了紅酒中的酸，使酒的沖擊力不太強(qiáng)，欲做紅酒代理，必須要了解酸度。

　　酒中的果味強(qiáng)度為酒提供了復(fù)雜的風(fēng)味特征和質(zhì)感。法國(guó)藍(lán)菲城堡紅酒代理部提醒您，不能將果味和甜度搞混：果味物質(zhì)使酒具有甜味和成熟的熱帶不果香氣，但是屬于干酒——發(fā)酵過(guò)程中葡萄中的糖都轉(zhuǎn)化成了酒精。紅葡萄皮和紅酒陳釀的橡木桶中的單寧為紅酒提供了干爽的質(zhì)感。單寧是紅紅酒陳釀必需的，成熟優(yōu)雅的單寧為口感厚重的紅酒提供了至關(guān)重要的平衡感。酒中的酒精含量必須與其果味感和結(jié)構(gòu)形成很好的平衡。具有完美平衡感的紅酒，酒精物質(zhì)為紅酒帶來(lái)了滑膩的感覺(jué)。

　　你可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的練習(xí)來(lái)訓(xùn)練自己對(duì)這四種風(fēng)味的區(qū)分能力。在4個(gè)玻璃杯中加入靜止的水，然后向一個(gè)杯子中擠入榨出的檸檬汁，在第二個(gè)杯子中加入一匙糖，在第三個(gè)杯子中加入一包袋裝茶，第四個(gè)杯子中注入一定量的純凈的白酒，例如伏特加。然后每次品嘗一個(gè)，依次呷一小口，用舌頭攪動(dòng)這些液體使其充滿(mǎn)整個(gè)口腔，試著分辨出舌頭的哪個(gè)部位能夠感受哪種口味。最后，喝一杯紅酒，尋找與練習(xí)感受相同的風(fēng)味。最后，法國(guó)藍(lán)菲城堡紅酒代理部祝您品酒愉快。