長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)是世界上最著名的白葡萄品種之一,在世界各地都有著不少的粉絲。有人喜它極具詩(shī)情畫意的“長(zhǎng)相思”之名,有人愛它沉穩(wěn)大氣的礦物味和燧石味,也有人為它清新誘人的青草香和熱帶水果味而傾倒。但除了長(zhǎng)相思之外,也有一些與長(zhǎng)相思風(fēng)格類似但又有自身獨(dú)特之處的白葡萄酒,閑暇之余嘗嘗這些葡萄酒,相信也不會(huì)讓你失望。
1、白詩(shī)南(Chenin Blanc)
白詩(shī)南和長(zhǎng)相思一樣,都有著天然的高酸度。使用白詩(shī)南釀制的白葡萄酒除了豐富的果味之外,還可能洋槐花、稻草和杏仁的香氣,成熟后帶有蜂蜜的甜香,口感濃郁,常常可以存放多年。
白詩(shī)南這一品種起源于法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地區(qū),在這里有著數(shù)百年的種植歷史。盧瓦爾河谷的白詩(shī)南既可以被釀制成風(fēng)格清新、高酸脆爽的干白葡萄酒,也可以成為酸甜度平衡的晚收貴腐甜酒,還能變成風(fēng)格輕盈、帶有淡淡的蜂蜜香氣的起泡酒。南非的優(yōu)質(zhì)干型白詩(shī)南葡萄酒擁有良好的集中度、豐富度和陳年潛力,也非常值得一試。
2、綠維特利納(Gruner Veltliner)
綠維特利納起源于奧地利,是奧地利種植面積最廣的葡萄品種。用它所釀造出來的葡萄酒與長(zhǎng)相思葡萄酒有很多相似之處,它們的酒體很接近,酸度都非常高,而且都帶有青蘋果的風(fēng)味。
同時(shí),綠維特利納擁有極佳的可塑性,釀造出的葡萄酒風(fēng)格多樣,既可以是風(fēng)格簡(jiǎn)單的日常餐酒,也可以是風(fēng)格強(qiáng)勁、極具陳年潛力的世界頂級(jí)白葡萄酒。使用綠維特利納釀制出的葡萄酒通常呈干型,酒體飽滿,口感爽脆清新,散發(fā)出胡椒的香氣,帶有緊致的礦物質(zhì)、柑橘類水果以及香料的風(fēng)味。
3、維蒙蒂諾(Vermentino)
維蒙蒂諾這個(gè)芳香四溢的白葡萄品種主要種植于意大利的撒丁島(Sardinia)、法國(guó)的科西嘉島(Corsica)和普羅旺斯(Provence),用它釀造出來的葡萄酒酸度很高,洋溢著柑橘、花朵和白色水果的香氣,與長(zhǎng)相思十分相似。
要嘗試維蒙蒂諾葡萄酒,可以從撒丁島出產(chǎn)的年輕酒款開始,它們酒液澄凈,呈較淺的檸檬綠色,一般不過橡木桶,酸度清爽自然,帶有青蘋果、梨以及柑橘類水果的味道。維蒙蒂諾還會(huì)被用來釀制遲摘(Late Harvest)葡萄酒,它們并非甜型葡萄酒,但風(fēng)味更濃郁、復(fù)雜,一些遲摘維蒙蒂諾葡萄酒還會(huì)經(jīng)過橡木桶陳釀,帶有橡木風(fēng)味。
4、鴿籠白(Colombard)
相信很多人知道鴿籠白是因?yàn)樗轻勗旄梢?Cognac)和雅文邑(Armagnac)等蒸餾烈酒的重要基酒原料。但事實(shí)上,鴿籠白也常被用來釀制酒體輕盈、口感清爽,帶有淡淡的花香的干白葡萄酒。
鴿籠白原產(chǎn)自法國(guó)中部,卻在南非出名,除了用來釀制單一品種干型白葡萄酒,它也被用來與白詩(shī)南等白葡萄品種進(jìn)行混釀,以便賦予葡萄酒類似長(zhǎng)相思一樣的活潑風(fēng)格。在美國(guó)、澳大利亞等地,鴿籠白常用于與其他白葡萄品種進(jìn)行混釀,出產(chǎn)的酒款口感爽脆,酸度極佳,清新易飲。