三文魚(yú)的做法有很多，生吃是最普遍的一種，而在葡萄酒的搭配上自然也有很多種方式，只不過(guò)許多人看三文魚(yú)屬于海鮮，自然而言便覺(jué)得只有白葡萄酒才適合。

　　大多數(shù)人對(duì)葡萄酒配餐的規(guī)則還停留在“白配白，紅配紅”的階段，那么像妹紙們愛(ài)吃的三文魚(yú)排、生魚(yú)片這類粉紅色的肉類應(yīng)該配什么好呢?其實(shí)，三文魚(yú)適合搭配的葡萄酒多種多樣，現(xiàn)在跟隨紅酒總代理一起來(lái)了解一下吧!

　　搭配三文魚(yú)，桃紅葡萄酒永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)。不管是烤的、熏的、水煮的還是清蒸的，一款充滿紅色水果香氣的、略帶礦石基調(diào)并且酸度可口的干桃紅葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃紅葡萄酒結(jié)合了白葡萄酒和紅葡萄酒的共同特點(diǎn)，因此它能在配餐方面顯得格外神通廣大。一款桃紅起泡酒，例如桃紅香檳(Champagne)絕對(duì)是提升用餐檔次的必備佳品。它活躍的酸度能夠解除三文魚(yú)肉中的油膩，還能與其烹飪風(fēng)格、香料、調(diào)料結(jié)合到一起，并起到錦上添花的作用。

　　三文魚(yú)配紅葡萄酒

　　搭配三文魚(yú)的紅葡萄酒，首選當(dāng)然是黑皮諾(Pinot Noir)。黑皮諾紅葡萄酒的順滑細(xì)膩的單寧，草莓及覆盆子的水果風(fēng)味，以及黑皮諾一貫具有的土壤味道能把香草三文魚(yú)和雪松烤三文魚(yú)中的鮮味淋漓盡致地呈現(xiàn)出來(lái)。另外，博若萊新酒(Beaujolais)，歌海娜紅葡萄酒(Grenache)或者仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)也是搭配熏或烤三文魚(yú)的不錯(cuò)之選。

　　三文魚(yú)配白葡萄酒

　　白葡萄酒搭配三文魚(yú)的選擇相對(duì)來(lái)說(shuō)要多一些，白葡萄酒幾乎能夠hold住所有口味的三文魚(yú)菜肴。蒔蘿三文魚(yú)可以搭配帶有柑橘風(fēng)味的長(zhǎng)相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)，長(zhǎng)相思白葡萄酒的礦物味、草本味和柑橘味能夠令菜肴更加可口。如果是黃油或奶油味道比較重的三文魚(yú)，一款盧瓦爾河谷(Loire Valley)桑塞爾(Sancerre)釀造的帶有橡木味道的霞多麗就是首選，其較豐滿的酒體和橡木的味道會(huì)和三文魚(yú)的重量和口感相互呼應(yīng)。此外，半干的德國(guó)雷司令白葡萄酒非常適合搭配清蒸或水煮三文魚(yú)蘸芥末。中等酒體、花香馥郁及帶有蘋果風(fēng)味的俄勒岡(Oregon)或阿爾薩斯(Alsace)灰皮諾(Pinot Gris)白葡萄酒則可以搭配許多三文魚(yú)佳肴。帶有蒜香的降糖或楓糖口味的三文魚(yú)屬于甜鮮結(jié)合陰陽(yáng)皆納的菜肴，這類佳肴通常要搭配半干的瓊瑤漿白葡萄酒(Gewurztraminer)。