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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨高品質(zhì)葡萄酒有什么特征

    時(shí)間:2019-08-28 作者:m.game2377.com 點(diǎn)擊: 207次

      就先說說高粱吧,在農(nóng)村種莊稼的人都會(huì)知道,怎樣的高粱才算得上品質(zhì)好。是那有著沒有彎到九十度的腰和那一顆顆快要蹦出來的果實(shí),這樣的高粱才算得上高質(zhì)量,高品質(zhì),如果不是那我猜你今年的高粱收成可能不是很好。那高品質(zhì)的葡萄酒的特征你知道多少?

      很多人認(rèn)為,即使是專業(yè)的侍酒師也不能通過盲品來準(zhǔn)確判斷葡萄酒的品質(zhì)。很多葡萄酒網(wǎng)站、美食美酒雜志也都發(fā)表過類似的觀點(diǎn)。事實(shí)真的是這樣嗎?

      事實(shí)上,資深的侍酒師經(jīng)過了大量的盲品訓(xùn)練,大多數(shù)情況下都可以判斷出葡萄酒的品質(zhì)。經(jīng)過大量的訓(xùn)練,侍酒師可以準(zhǔn)確辨別葡萄品種、產(chǎn)地、年份、品質(zhì)甚至釀酒師等信息。因此,利用盲品來判斷葡萄酒的品質(zhì)是可行的。

      此外,葡萄酒的價(jià)格與品質(zhì)是成正比的。也許有人認(rèn)為,個(gè)人喜好將影響其對(duì)葡萄酒的品鑒。然而,通過訓(xùn)練,即使是自己不喜歡的酒,侍酒師也可以準(zhǔn)確判斷這瓶酒的品質(zhì)。
     

    葡萄酒
     

      那么,要怎樣才能知道一瓶葡萄酒的品質(zhì)呢?

      復(fù)雜

      優(yōu)質(zhì)葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加復(fù)雜。在飲用一瓶廉價(jià)的葡萄酒時(shí),您可能只會(huì)品嘗到一種口味。但飲用優(yōu)質(zhì)的葡萄酒時(shí),僅僅喝上一小口,您就能感受到多種不同的氣味和味道。

      均衡

      均衡是釀酒師所追求的上乘品質(zhì),優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都應(yīng)是均衡的。均衡是一種和諧的狀態(tài),指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個(gè)特點(diǎn)能夠很好地結(jié)合交融。如果其中某個(gè)特點(diǎn)(通常情況下是水果的香氣)明顯突出于其他特點(diǎn),那么,這款酒的品質(zhì)就大打折扣了。一瓶價(jià)格低廉的葡萄酒幾乎沒有什么味道特征,或者某種味道過于突出。一瓶的葡萄酒,其所具有的標(biāo)志性味道既不能過于微弱,也不能過于突出。

      濃郁

      一般來說,濃郁且凝練的佳釀充滿活力,芳香四溢,富有層次感,口感迷人。葡萄酒的風(fēng)味更加濃郁,品鑒者可以更加清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。

      在品鑒葡萄酒時(shí),除了注意以上三點(diǎn),我們還可以關(guān)注另外兩個(gè)特征,但辨別這兩個(gè)特征需要經(jīng)過更多的訓(xùn)練。完整性

      葡萄酒的口感、余味和氣味應(yīng)該是一致的。品鑒葡萄酒時(shí),如果您的感受從始至終都是如一的,沒有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵,那么這瓶葡萄酒才具有完整性。
     

    葡萄酒
     

      代表性

      如果一款葡萄酒呈現(xiàn)出了葡萄品種與葡萄園的風(fēng)土,那么這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因?yàn)槲茨艹尸F(xiàn)出葡萄品種的典型特征而讓品鑒者失望。

      葡萄酒專家建議,在品鑒葡萄酒的時(shí)候,品鑒者可以一次品嘗多款葡萄酒。例如,您可以一次挑選來自三個(gè)不同地區(qū)的霞多麗葡萄酒,然后對(duì)比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性,隨后辨別這幾款酒是否具有代表性。品鑒得越多,您就能更加輕松地分辨不同葡萄品種的主要特征。

      這高品質(zhì)的葡萄酒肯定也是要如這高粱一般有著高品質(zhì)才能擁有的外表,亮麗的色澤,讓人看一眼就喜歡上,打開后誘人的果香與酒香混雜一起,任你再好的定力也忍不住想要喝上一口,流入口中,感覺酒體豐滿,沁入心脾……這就是高品質(zhì)的葡萄酒。

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