酒庫(kù)主任（Maître de chai）

　　酒庫(kù)主任是酒窖的負(fù)責(zé)人，監(jiān)督葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中的所有操作：驗(yàn)收采摘下來(lái)的葡萄、培養(yǎng)、陳放等。葡萄酒加盟商認(rèn)為，他要對(duì)成酒的口感負(fù)責(zé)，因此他的責(zé)任還包括保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或申報(bào)當(dāng)年的收成等。酒庫(kù)主任還負(fù)責(zé)管理庫(kù)存，并與釀酒工藝師一起確定葡萄酒投放市場(chǎng)的時(shí)期。

貿(mào)易商（Négociant）

　　貿(mào)易商是葡萄酒行業(yè)的重要角色。位于種植者和葡萄酒加盟商之間，他負(fù)責(zé)組織來(lái)自于不同生產(chǎn)商的葡萄酒在共同的品牌下統(tǒng)一銷(xiāo)售。這個(gè)選擇和組織的工作使得他一方面能夠獲得大批量的產(chǎn)品，另一方面能夠設(shè)計(jì)出代表各個(gè)風(fēng)土地區(qū)的、充滿(mǎn)個(gè)性的葡萄酒。這種策略也有助于許多生產(chǎn)同類(lèi)型產(chǎn)品的品牌能夠一直保持活力，并根據(jù)特定市場(chǎng)﹣特別是用于出口的葡萄酒﹣進(jìn)行調(diào)整。

釀酒工藝師（Œnologue）

　　與一般的想法不同，釀酒工藝師的工作不僅僅限于品嘗和評(píng)價(jià)各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，而是實(shí)際參與到從葡萄采摘到裝瓶的整個(gè)釀制過(guò)程。他的參與行為在葡萄采摘之前就開(kāi)始了，中間還包括葡萄園的各項(xiàng)活動(dòng)和保護(hù)工作，并經(jīng)歷釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，葡萄酒加盟人士介紹訓(xùn)，他還要在葡萄酒成熟的每個(gè)階段進(jìn)行分析和對(duì)感官刺激的檢查。根據(jù)地區(qū)的不同，釀酒工藝師還可能和酒窖管理員一起對(duì)來(lái)自于不同品種或土地的葡萄酒之間的混釀提出意見(jiàn)。



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