對于整個澳大利亞葡萄酒產業(yè)來說，獵人谷(Hunter Valley)產區(qū)無疑具有重要地位，它不僅是澳洲最古老的葡萄酒產區(qū)，也出產著享譽世界的獨一無二的賽美蓉(Semillon)葡萄酒。
 

　　產區(qū)概況

　　獵人谷位于悉尼的北部，不僅是新南威爾士州(New South Wales)最負盛名且備受贊譽的葡萄酒產區(qū)，也是澳洲葡萄酒產業(yè)的發(fā)源地。19世紀30年代，有著澳大利亞“葡萄種植之父”之稱的詹姆斯·布斯比(James Busby)從歐洲帶來了20,000株葡萄樹苗，這為獵人谷葡萄酒產業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了至關重要的作用。如今，澳洲一些最古老的葡萄樹就是從這些樹苗衍生而來的。

　　獵人谷屬于地中海氣候，較為溫暖潮濕。該產區(qū)的地理因素使其看上去不像是個能出產優(yōu)質白葡萄酒的理想地，其緯度較低(約為南緯32°)，夏季相對高溫且降雨較多，葡萄采收季可能會遇到不穩(wěn)定的降雨天氣，因而容易使葡萄染病或腐壞。所幸的是，當?shù)匚绾蟮暮裨茖雍蛷暮Ｑ蟠祦淼臎鏊L在很大程度上緩解了高溫給葡萄藤帶來的負擔，使其能夠培育出非常優(yōu)質的葡萄。
 

　　獵人谷共有2,324公頃葡萄園，曾經很長一段時間被分為上獵人谷(Upper Hunter Valley)和下獵人谷(Lower Hunter Valley)兩部分，盡管這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。2010年7月，上獵人谷獲得地理標志標簽(Geographical Indications)，正式成為獵人谷的法定子產區(qū)。同時，波高爾賓(Pokolbin)也獲得了地理標志標簽，而該子產區(qū)就包括了大部分原來下獵人谷的葡萄園。除此之外，獵人谷還有一個面積較小但歷史悠久的子產區(qū)——布魯克·福德維治(Broke Fordwich)。

　　主要葡萄品種及風格

　　1. 賽美蓉

　　獵人谷最出名的葡萄酒當屬賽美蓉葡萄酒，其獨特的風格與出色的陳年潛力享譽全球。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)曾這樣評價獵人谷的賽美蓉：“這是澳大利亞獻給葡萄酒界最好的禮物。”
 

　　這里出產的賽美蓉葡萄酒通常酒體較輕，酒精度低，酸度較高，十分適合搭配新鮮海鮮。它們在年輕時散發(fā)著柑橘類水果的清新芳香，隨著陳年會逐漸發(fā)展出蜂蜜、堅果和烤面包等復雜而濃郁的香氣，口感變得豐富，頂級的賽美蓉葡萄酒往往能瓶陳20年或以上。

　　2. 霞多麗(Chardonnay)

　　霞多麗在獵人谷的地位也十分重要，全澳州的第一棵霞多麗葡萄樹便是種植于獵人谷。在這里，被喻為“百變女王”的霞多麗同樣擁有多種風格，既有經橡木桶熟成的飽滿而復雜的風格，也有未受橡木桶影響的清新風格，往往帶有桃子等核果風味，適合搭配龍蝦、魚、烤雞和豬肉等美食。
 

　　3. 設拉子(Shiraz)

　　除上述白葡萄品種以外，設拉子(即西拉“Syrah”)也在獵人谷享有舉足輕重的地位，是這里種植面積最大的紅葡萄品種。
 

　　獵人谷的設拉子葡萄酒在展現(xiàn)品種特點的同時，也能反映該產區(qū)的風土特征，通常酒體中等，單寧柔順，散發(fā)出黑色水果、香料、泥土和皮革的香氣，展現(xiàn)出濃郁的黑莓、李子和黑巧克力的風味，可以很好地搭配紅肉菜肴和奶酪。和賽美蓉葡萄酒一樣，獵人谷的設拉子葡萄酒也擁有非常好的陳年潛力。